嫩豆腐
嫩豆腐的用料：
| 黄豆500克 | 石膏粉10-13克 |
| 水量自定 |
教您嫩豆腐的家常做法，怎么做嫩豆腐好吃
一、黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明
二、没有泡好
三、可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整)
四、将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣
五、加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好
六、过滤二遍
七、煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一
八、个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(这时候
九、稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否)
十、木框上铺上洗湿的豆腐布(我直接用医用纱布),将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子
十一、一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐
十二、花用木板或者其他平整的东西轻压
十三、等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可.(这时候别急哈,摸上去感觉温温的时取下就可以了
