蛤蜊狮子头
蛤蜊狮子头的简介：
在一家私房菜餐馆吃到的。吃到好吃的、看到有趣的，就很想自己也琢磨着试试看。因为我很抵触使用浓汤宝之类的额外增味料，味精鸡精也是能避忌就避忌，相较曾经吃到的味道，这次自己做出来的要少许简单。还是很满足啦。
蛤蜊狮子头的用料：
| 蛤蜊 | 肉糜 |
| 葱 | 姜 |
| 胡椒粉 | 淀粉 |
| 面包糠 | 料酒 |
| 小油菜 |
教您蛤蜊狮子头的家常做法，怎么做蛤蜊狮子头好吃
一、蛤蜊置入盐水中浸泡吐沙。
二、煮锅开水，放姜片，将洗净的蛤蜊倒入煮熟。
三、捞出蛤蜊，肉壳剥离分别放置。煮蛤蜊的水盛出作为汤汁，放一边沉淀一会儿杂质。
四、剁肉糜、葱、姜。放入一个碗里，撒胡椒粉以及淀粉，可加些面包糠制造口感。再加少许料酒。
五、将蛤蜊肉稍切小些，方便包裹。同样拌入碗中搅拌打匀。同时倒入一些汤汁混合。
六、成为肉丸。
七、挑选几个比较大的蛤蜊壳，轻轻扭动，让口开得大些，在里面涂抹淀粉。
八、将肉丸塞入。
九、上锅蒸熟。
十、将剩余的汤汁另起锅烧开，加些生抽，以及一点老抽。放小油菜，煮入味。
十一、熟啦，小油菜先装盘。
十二、蒸好的肉丸可以放进汤汁锅里吸吸鲜味，捞出装盘。将煮浓郁的汤汁浇于其中。完成。
心食神小贴士：
希望滋味更浓郁的，可以在汤汁里加些味精，我个人是不太爱用的。我比较懒啦，捏肉丸的时候可以多打巴打巴，这样会圆润好看。
