炸茄盒
炸茄盒的简介：
这个菜完全是意外来的，买了茄子准备做鱼香茄，室友包抄手剩下了一些肉馅，于是切了细细的小韭菜、敲了一个鸡蛋做成韭菜肉馅，出来的效果比预想的安逸很多。
炸茄盒的用料：
| 长茄子一根 | 肉馅适量，约50克，剁的时候加姜、一点盐和花椒 |
| 韭菜少量，我用的是小韭菜，大概20根 | 鸡蛋一个 |
| 盐、味精少许 | 淀粉约20克 |
| 面粉约30克 | 植物油少量 |
教您炸茄盒的家常做法，怎么做炸茄盒好吃
一、韭菜洗净切碎；茄子洗净，切成圆圆的小段，注意，中间一刀是不切断的；
二、剁好的肉馅加鸡蛋、盐和味精少量、切好的韭菜碎，拌好；
三、淀粉、面粉加适量水和成面糊，不要太稀，自己做的时候就是水加得多了，卖相并不好；
四、热锅入油，我用的是菜籽油，用量可以参照平时炒菜稍少一点；油热好以后把火调小，等油温降下来就可以炸了；这一步对于像我这样的新手来说是很必要的，要不一下锅全糊了；
五、用筷子夹肉馅到茄子中间，拖粉糊，顺锅边放下去，趁着煎第一面的时候做第二个茄盒，下锅之后马上把第一个翻面，这样才不会炸得一面黑一面黄的。
