白切鸡
白切鸡的用料：
| 扇形鸡腿2个 | 大葱一段 |
| 姜两片 | 料酒一匙 |
| 花椒粒20-30粒 | 八角一个 |
| 桂皮一小块 | 小香葱两根 |
| 盐适量 | 色拉油 |
| 香油适量 |
教您白切鸡的家常做法，怎么做白切鸡好吃
一、将鸡腿洗净，用沸水反复冲洗，至鸡皮发紧
二、锅中倒入适量水（能没过鸡即可），加入葱段、姜片、花椒、八角和桂皮煮沸，倒入料酒，把鸡腿放入锅中，小火煮5分钟后关火，盖严，闷约20分钟至熟，取出晾凉，拆骨切段，皮朝上放入盘中
三、调汁：取一小碗，调入一到两匙煮鸡原汤，调入适量盐，小香葱切碎放入碗中，锅置火上，倒入适量油和香油烧热，浇在香葱碎上，拌匀，浇在切好的鸡块上即可
心食神小贴士：
一、鸡要选嫩的，放汤锅中闷制时间要恰当，以断生为宜，时间长鸡肉易老；二、最好选择三黄鸡做此菜。
