红烧鲳鱼
![红烧鲳鱼的做法](/uploads/allimg/130930/1039600.2.jpg)
红烧鲳鱼的简介:
北方海边的孩纸,从小就是吃鱼长大的,红烧鱼无疑是最家常最美味的吃法,最近老妈从老家到北京考察工作,带了一冰箱的鱼虾,还有老家的面酱,哈哈,晚上煎了一条红烧鲳鱼,配上大白米饭,顿时家的味道扑面而来啊!!
红烧鲳鱼的用料:
新鲜鲳鱼一条 | 葱,姜,蒜适量 |
干辣椒少许 | 面酱一大勺 |
糖少许 | 料酒一小勺 |
醋少许 | 盐少许 |
花生油稍多一些 |
教您红烧鲳鱼的家常做法,怎么做红烧鲳鱼好吃
一、新鲜鲳鱼一条,洗净,切菱形花刀,葱姜蒜切好备用,拍照片的时候老妈把葱切到另外一个菜板上,没有看到,就漏了拍了:(
二、锅里放油,油要稍宽,中小火加热至8成热后将葱姜蒜入锅烹香后转小火~
三、加入一大勺面酱略翻炒
四、加入一点点水将面酱在锅内化开,并烧至沸腾~~
五、拎着鱼尾巴把鱼入锅,正面反面糊上酱,中小火,用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上,不需要翻动鱼哟,避免频繁的翻动让鱼破相
六、添水,如图示,在汤里加入一小勺糖,一点料酒,再加一点醋提味儿,中大火烧开,转小火焖之!根据酱油的味道可以适量加点盐~~
七、小火焖约10分钟左右,期间不需要给鱼儿翻面儿,只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可,观察锅里汁儿收的差不多的时候关火!撒上葱花香菜干辣椒装饰一下,嘿嘿就可以出锅儿啦!
八、鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以!酱香汁儿鲜肉嫩!!配上一碗白饭!灰常好吃撒!