辣子鸡丁的用料：
| 鸡脯肉（鸡腿肉会更好） | 辣椒（最好选择泡椒） |
| 葱姜蒜 | 鸡蛋 |
| 盐 | 酱油 |
| 料酒 | 白糖 |
| 淀粉 | 鸡粉 |
| 醋、 | 高汤（或清水） |
教您辣子鸡丁的家常做法，怎么做辣子鸡丁好吃
一、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末
二、将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁
三、炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅
