一、苦瓜切半去籽，一边冲水一边用手指刮掉白膜，刀斜切薄片；
二、鸡蛋加少少水，调盐筛匀；
三、热锅冷油下蛋液，炒成嫩嫩的蛋花后先盛出；
四、锅内少许油，放入蒜片爆香，下苦瓜片煸炒，再放入炒好的蛋花大火一同翻炒，调少许鸡精和盐出锅。
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