葱爆鱿鱼的用料：

鱿鱼一条	大葱
香菜	干红辣椒
大蒜	孜然粒
花生油	盐
料酒	生抽
味精

教您葱爆鱿鱼的家常做法，怎么做葱爆鱿鱼好吃

一、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段

二、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜

三、鱿鱼身一分为二，打上花刀

四、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味

五、下如鱿鱼，大火爆炒

六、烹入料酒和生抽

七、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段

八、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅

心食神小贴士：

温馨提示：
一、鱿鱼头可另作他用；
二、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
三、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
三、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
四、葱和香菜稍微变软，马上关火；
五、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
六、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
七、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
八、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。