广式什锦月饼
广式什锦月饼的用料：
| 低筋粉350g | 糖浆350g |
| 花生油100g | 陈村碱水6.5g |
| 蛋黄液适量 |
用料2
| 熟粉200g | 核桃仁67g |
| 松子仁42g | 芝麻酱16.7g |
| 绵白糖267g | 白油160g |
| 碎冰糖67g | 绿丝34g |
| 红丝32g |
教您广式什锦月饼的家常做法，怎么做广式什锦月饼好吃
一、饼皮制作：将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状，然后加入花生碱水混合液和糖浆
二、拌匀至有延展性，松弛两小时，待用
三、馅料制作：将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起
四、混合拌匀成团，备用
五、将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬
六、将皮分割成25g一个待用
七、将馅料分割成100g一个待用
八、将分割好的馅料分别包入饼皮中
九、再将8用模具压印成型
十、将9摆入烤盘，然后入炉以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黄液
十一、再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可
