蓝莓白巧克力冻芝士
蓝莓白巧克力冻芝士的简介：
围边和衬底的戚风蛋糕片（28*28烤盘量）蛋糕围边（6寸活底圆模）
蓝莓白巧克力冻芝士的用料：
| 蛋黄3个 | 低粉70克 |
| 蛋白3个 | 玉米油30克 |
| 白砂糖35克 |
用料2(白巧克力甘那许)
| 白巧克力75克（白巧克力甘那许） | 动物性淡奶油75克（白巧克力甘那许） |
| 蓝莓汁80克（蓝莓果冻层） | 吉利丁片4克（蓝莓果冻层） |
| 新鲜柠檬片（表面装饰） | 蓝莓（表面装饰） |
| 开心果适量（表面装饰） |
用料3(蓝莓冻芝士)
| 新鲜蓝莓70克 | 动物性淡奶油150克 |
| 奶油奶酪120克 | 吉利丁片6克 |
| 白砂糖20克 | 酸奶40克 |
| 白砂糖20克 |
教您蓝莓白巧克力冻芝士的家常做法，怎么做蓝莓白巧克力冻芝士好吃
一、蛋黄、油、水，充分搅拌均匀后，筛入低粉
二、搅拌均匀
三、蛋白打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
四、取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
五、抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
六、抄底，上下翻版均匀
七、取1/5拌好的面糊，加入班兰香油
八、翻拌均匀
九、装入一次性裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出面糊
十、倒入原味的面糊，表面抹平，轻震几下烤盘，入预热175度的的烤箱，中下层（最下层插一个空烤盘），16分钟左右，出炉放凉
十一、直接用手扒拉扒拉脱模
十二、脱模后，烤盘中的痕迹
|||做法２
一、烤好的戚风蛋糕，放至室温，用6寸蛋糕模子的活底，划出一个圆形的蛋糕片
二、剩余的切成大约3cm宽的长条
三、长条蛋糕片，每三条一组，抹上果酱，叠起来，切成大约7、8mm宽的小长条状
四、小长条块状蛋糕条拼接
五、放入蛋糕模子中，围成一圈（这里操作时，尽量紧密）
六、模子的底部垫上做法1）采出的圆形的蛋糕片（因为模子内壁已经垫了一圈蛋糕，做法1）的蛋糕片嫌大，需要裁掉一圈），备用；白巧克力甘那许：法芙娜白巧克力75克，安佳动物性淡奶油75克
七、白巧克力放入淡奶油中
八、微波中火加热，每隔20秒拿出来搅拌下，直至完全溶解，混合均匀
九、放至室温后，倒入蛋糕上
十、入冰箱冷藏，至凝固
十一、室温软化的奶油奶酪，隔热水，搅拌至无颗粒的顺滑状态，加入酸奶
十二、搅拌均匀
十三、料理机打成泥状的蓝莓，放入微波炉，微波中火加热下，放入事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片
十四、搅拌至吉利丁片完全溶化，倒入奶酪糊中
十五、搅拌均匀，降温备用
十六、冷藏的淡奶油中加入白砂糖，打至6-7成发的状态（勉强可以流动）
十七、放至室温的蓝莓乳酪糊倒入打发的淡奶油中
十八、改用刮刀，翻拌均匀
十九、倒入已经凝固的白巧克力甘那许上
二十、冷藏至凝固后，再倒入放凉的蓝莓果冻液，放入冰箱冷藏至凝固，脱模后，表面放上抹了蜂蜜的柠檬片和新鲜蓝莓，撒点开心果碎
二十一、蓝莓果冻液：蓝莓汁放入微波炉，中火加热下，放入事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解，放凉备用
