这菜我经常做居然没有菜谱，感觉好惊讶，以前在家妈妈经常做腊肉烧扁豆，不过我更喜欢吃炒的味道更辣更干香，我做的是西瓜皮干腊肉炒扁豆，晒西瓜皮稍微有些麻烦，大家精简一下做腊肉炒扁豆味道也非常好。
一、扁豆去老茎改刀，放入煮沸的淡盐水中焯烫捞出用水冲凉备用
二、腊肉整块入锅蒸20分钟，取出冷却后改刀成片
三、起油锅煸香蒜瓣、小米辣椒、花椒，下腊肉炒香，调入适量料酒，加入扁豆片一起翻炒，起锅前加入盐和鸡精调味即可
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