一、锅里放适量水，倒入料酒姜片和盐，水开以后放入蛤蜊，因为蛤蜊开口的时间长短不一，应及时挑出早开口的蛤蜊
二、蛤蜊放一边稍微放凉，将鸡蛋充分打散
三、倒入煮蛤蜊的水，（鸡蛋：蛤蜊水=1：1）煮蛤蜊的水一定要放温以后才能用
四、将搅拌好的鸡蛋过筛到盘子中
五、把煮好的蛤蜊放入鸡蛋液中摆好，盖上保鲜膜
六、蒸锅水开后，将盘子放入蒸7-8分钟即可，最后滴上香油，散一点葱丝点缀
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