蘑菇烧乌鸡

2013-09-24 发自心食神浏览：标签：

蘑菇烧乌鸡的用料：

一、整鸡剁成块，焯水

二、先用油爆鸡块，稍微干一些

三、姜、花椒用油爆香

四、加水和香料，熬煮一会儿

五、加入鸡块、干辣椒、榛蘑翻炒

六、收水后加入高汤

七、煮开后加入切成块的鲜口蘑、草菇

八、加盖闷十五分钟

九、收水后，调味起锅

此做法最好剔除胸脯肉，不然会很老，口感差。
高汤可以使用发泡干蘑菇的水，需要沉淀。

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