一、干银鱼，清水泡一泡，去杂质灰尘，令鱼身变软些，口感更好。
二、银鱼沥干，用厨房纸挤干。
三、油锅烧热，入蒜粒，姜丝，葱白，干辣椒，炒一炒，加入银鱼，炒出味。
四、滴少许料酒，再入白糖，酱油，少许水，闷一闷。
五、最后放蒜苗段，大火抄一抄，蒜苗去生，撒少许盐，蘑菇精就装盘
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