黑鱼汤的简介：

谁能抵挡鱼汤的美味？

黑鱼汤的用料：

黑鱼1条	葱5根
冬笋2个	豆腐1盒
生姜3片	料酒
盐	味精

教您黑鱼汤的家常做法，怎么做黑鱼汤好吃

一、黑鱼，洗净，切3段；冬笋，生姜切厚片；豆腐分割24块；葱（4根）切段，（1根）切末，待用。

二、起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量，放入黑鱼，冬笋，生姜，葱翻炒。炒熟后倒入料酒（1锅铲），再翻炒入味后加水，盖锅盖，煮沸。

三、略微沸腾后，关火，取一砂锅，将鱼汤倒入，大火，盖锅盖，煮至沸腾。约20分钟后，小火，加入盐（满满1小匙），味精（满满1小匙），豆腐，煮至沸腾后撒上葱花，关火。

心食神小贴士：

一、 黑鱼很鲜美，就是肉质比较紧，个人觉得鲫鱼应该更美味。
二、 烧鱼一定要热锅冷油，不然鱼皮容易沾锅。倒好油后用锅铲把锅的四周也浸到油。鱼下锅后先不要动，待一面的鱼皮烧熟后再翻另一面，待两面都熟后翻几次身就可以加料酒加水煮了。烧鱼的时候可以适当倾斜下锅子，确保三块鱼都能烧到。
三、 放锅里煮是为了节约些时间，不着急的可以直接倒砂锅里。放锅里煮的话一般鱼汤变白后就可以倒砂锅了。砂锅里是煮20分钟，如果只爱喝汤的完全可以再多煮一会儿，鱼越烂汤越好喝。
四、 小匙就是家里调料盒里配的那种。