重庆正宗酸菜鱼的简介：

正宗酸菜鱼，。其味新鲜酸辣。，香辣爽口。。好吃狗们可不要错过了学习与品尝的机会哟，。。

重庆正宗酸菜鱼的用料：

教您重庆正宗酸菜鱼的家常做法，怎么做重庆正宗酸菜鱼好吃

一、先处理鱼，将鱼片成鱼片

二、

三、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头

四、

五、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

六、

七、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半

八、

九、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

十、

十一、

十二、

十三、鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了

十四、

十五、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊

十六、

十七、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎

十八、

十九、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒

二十、

二十一、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开

二十二、

二十三、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来

二十四、

二十五、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可