松仁鱼米

松仁鱼米的做法
2013-09-20 发自 心食神 浏览: 标签:下饭菜 儿童

松仁鱼米的用料:

鲈鱼2条松仁25克
胡萝卜50克豌豆40克
鸡蛋2只料酒
鸡精
葱姜汁清汤
水淀粉

教您松仁鱼米的家常做法,怎么做松仁鱼米好吃

一、将鲈鱼洗净,取出鱼鳃、内脏,用刀卸下两侧鱼肉、洗净后切成比松仁稍大的粒

二、用葱姜汁浸泡片刻,沥干水份后盛入碗内,加入料酒、蛋清、盐、鸡精、水淀粉拌匀拌透,加入油,略等一会儿

三、将胡萝卜切成鱼米大小待用。豌豆粒入开水锅内焯熟备用

四、取一个小碗、放入料酒、精制盐、味精、清汤和水淀粉调成卤汁待用

五、烧热油锅,待油温达到3成热时,投入松仁划散,推匀至熟,倒入漏勺内

六、原油倒入锅内,约3成热时,投入鱼米划散,倒入豌豆粒、胡萝卜粒推匀,倒入漏勺内

七、原锅内留余油25克,倒入小碗卤汁翻炒,至稠厚时倒入鱼米、松仁等推匀,翻炒几下起锅装盆

心食神小贴士:

一、鲈鱼富含蛋白质,骨头较少适合幼儿食用;松仁含有钙、磷和有益于孩子大脑发育的必须脂肪酸。
二、鱼米入油后要快速拨散,以免粘连。
三、松仁炸至熟透即可,不要炸过火。

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