松仁鱼米
松仁鱼米的用料:
鲈鱼2条 | 松仁25克 |
胡萝卜50克 | 豌豆粒40克 |
鸡蛋清2只 | 料酒 |
盐 | 鸡精 |
葱姜汁 | 清汤 |
水淀粉 | 油 |
教您松仁鱼米的家常做法,怎么做松仁鱼米好吃
一、将鲈鱼洗净,取出鱼鳃、内脏,用刀卸下两侧鱼肉、洗净后切成比松仁稍大的粒
二、用葱姜汁浸泡片刻,沥干水份后盛入碗内,加入料酒、蛋清、盐、鸡精、水淀粉拌匀拌透,加入油,略等一会儿
三、将胡萝卜切成鱼米大小待用。豌豆粒入开水锅内焯熟备用
四、取一个小碗、放入料酒、精制盐、味精、清汤和水淀粉调成卤汁待用
五、烧热油锅,待油温达到3成热时,投入松仁划散,推匀至熟,倒入漏勺内
六、原油倒入锅内,约3成热时,投入鱼米划散,倒入豌豆粒、胡萝卜粒推匀,倒入漏勺内
七、原锅内留余油25克,倒入小碗卤汁翻炒,至稠厚时倒入鱼米、松仁等推匀,翻炒几下起锅装盆
心食神小贴士:
一、鲈鱼富含蛋白质,骨头较少适合幼儿食用;松仁含有钙、磷和有益于孩子大脑发育的必须脂肪酸。二、鱼米入油后要快速拨散,以免粘连。
三、松仁炸至熟透即可,不要炸过火。