吉祥鱼草莓果冻蛋糕的简介：

这款蛋糕是用可可戚风+草莓乳酪慕斯+草莓果冻做成的，清爽的果冻、酸甜的草莓慕斯、加上香醇的可可戚风蛋糕，过年时候大家一起吃更添年年有余的吉祥寓意哦PS:这是10寸方形（边长25cm）的分量，大概是6寸圆形的3.43倍，大家根据自己模具的大小换算哈

吉祥鱼草莓果冻蛋糕的用料：

可可戚风材料	可可粉30克
低筋面粉70克	鸡蛋5个
白砂糖60克	油65毫升
牛奶65毫升	泡打粉4/5小勺
草莓乳酪慕斯馅材料	新鲜草莓900g
奶油奶酪250克	吉利丁片20克
动物性淡奶油275ML	柠檬汁30ml
牛奶或冷水37.5ML	细砂糖100克
草莓果冻材料	琼脂15g
透明果汁（美汁源芦荟葡萄味）750g	红色食用色素(可选)两滴

教您吉祥鱼草莓果冻蛋糕的家常做法，怎么做吉祥鱼草莓果冻蛋糕好吃

一、可可戚风蛋糕：先提前一天用10寸方形阳极活底模具烤好可可戚风蛋糕作为慕斯底，具体方法可参见http://www.xiachufang.com/recipe/108586/，烤好后脱模，把模具除底盘外清洗擦干，戚风蛋糕冷却至室温

二、可可戚风烤好后就可以制作草莓乳酪慕斯馅，具体方法参见君之的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/21479/

三、将草莓慕斯陷倒入已冷却的戚风蛋糕上，注意不要装满，留出三分之一蛋糕模具的空间，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上

四、第二天制作草莓果冻：1.琼脂用冷水浸泡10分钟左右，捞出与水一起放入锅中小火边煮边搅煮至琼脂完全融化2.将透明果汁、柠檬汁一起放入锅中搅拌均匀3.乘出冷却至室温4.加入两滴红色食用色素5.草莓洗净切片6.果冻液倒入从冰箱取出的蛋糕模具中，注意倒两厘米深即可，否则装饰的草莓会浮起来。7.摆上草莓片，移入冰箱冷藏3小时以上即可

心食神小贴士：

一、这款蛋糕的果冻层最好用琼脂而不是吉利丁，因为吉利丁做出来的果冻常温下容易融化，可能还没等吹蜡烛蛋糕就散了哦。
二、制作草莓果冻可以根据自己口味用各种果汁，我为了节约时间买了现成的美汁源芦荟葡萄汁，因为本身无色，加点红色色素更搭配草莓的颜色。总之最好选透明的果汁，这样成品晶莹剔透更漂亮。
三、装饰草莓的摆放根据自己的喜好哈，但如果果冻液倒多了草莓会浮起来哦