滋味炒蔬菜的简介：

有滋有味的蔬菜！其实很辣的菜我家也吃不惯，但是稍微有一点点辣几乎每个人都能接受，所以记得如果你不能象我们这样很会吃辣，辣椒一来可以少放，二来缩短辣椒在锅里的时间，一翻炒就可以了啊！

滋味炒蔬菜的用料：

豇豆	藕
瘦肉	红辣椒
食用油	蒜泥
盐	鸡精
香油

教您滋味炒蔬菜的家常做法，怎么做滋味炒蔬菜好吃

一、豇豆切成长条

二、红辣椒切碎

三、瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用

四、刨去藕的皮

五、也把藕切成和豇豆一样的长度

六、大蒜剥好后用刀背压碎

七、把大蒜剁成蒜泥

八、锅中加水烧开

九、下豇豆焯水30秒左右

十、马上把焯水后的豇豆冲凉

十一、热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味

十二、放入豇豆

十三、煸炒20秒左右

十四、加入肉糜煸炒几秒

十五、放入一点盐

十六、放入鸡精调味

十七、放入藕翻炒10秒

十八、最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了

心食神小贴士：

一、多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊；
二、加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊；
三、有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味；
四、放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力，当然不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒；
五、盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。
六、炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。