牡蛎煎的简介：

从fieldschina上转载来的，主要为了方便自己用。

牡蛎煎的用料：

牡蛎150克	小白菜150克
鸡蛋4个	葱花2/3杯
地瓜粉1杯	太白粉2/3杯
白胡椒粉2小匙	盐1/3大匙
糖2大匙	水2.5杯
甜辣酱量随喜好

教您牡蛎煎的家常做法，怎么做牡蛎煎好吃

一、将牡蛎洗净沥干，小白菜洗净切段备用

二、将调味料拌匀至粉类溶解后，加入葱花调匀即为粉浆

三、将平底锅预热加入适量色拉油，先放入2大匙牡蛎略煎，再淋入1大汤匙的粉浆煎1分钟

四、粉浆即将熟透时，在粉浆上打一个蛋，并将但也用筷子略为搅拌，再放上少许小白菜

五、将其翻面，煎熟后盛盘，淋上甜辣酱，即成。

心食神小贴士：

太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉，与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)有区别，后者可加热水调煮后还原变成马铃薯泥，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”。