一、银鱼干用水泡开，洗净；香菜洗净切成小段；鸡蛋搅拌成蛋液备用
二、开水坐锅，下入葱姜和银鱼，再用大火烧开，泼入蛋液，迅速用锅铲抄底、搅拌，使蛋液裹住银鱼
三、等锅再次沸腾时，关火，快速下入香菜段，调入盐及几滴麻油，搅匀后出锅
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