一、鲈鱼洗干净，鱼头和鱼尾连着然后去两片鱼肉，鱼肉切小块用盐和料酒腌渍一下备用
二、番茄用开水烫一下去皮切细
三、把鱼头连鱼尾一起蒸熟后放在盘中
四、起油锅把鱼块爆炒一下加点料酒盛出，再爆下番茄加上鱼块翻炒一下就好
五、最后加点盐，把炒好的鱼块放在蒸好的鱼头骨上面，撒点葱就好了
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