香辣羊肉锅的简介：

俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。传说早在尧舜时期，我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地就有三伏天吃“伏羊”的习惯，中医认为这种饮食习惯可以帮助体内驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

香辣羊肉锅的用料：

羊肉500g	土豆1个
洋葱1个	青红尖椒各1个
干红辣椒6颗	葱姜蒜适量
油泼辣椒2大勺	盐适量
五香粉1小勺	花椒粉1小勺
老抽1小勺	料酒3大勺
香葱粒少许

教您香辣羊肉锅的家常做法，怎么做香辣羊肉锅好吃

一、羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

二、起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；

三、加入干红辣椒，煸炒均匀；下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；

四、加入老抽1小勺；下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；

五、加入适量开水，没过肉块，同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；

六、加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；

七、加入少许盐调味，关火；

八、盛入盘中，撒上香葱粒即可。

心食神小贴士：

一、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；
二、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；
三、冬天吃的话可以当火锅用，夏天就别价了；
四、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。