香辣红烧肉
香辣红烧肉的用料：
| 猪后腿肉500克（带皮肥瘦肉） | 干辣椒20个 |
| 盐少许 | 白糖2汤匙 |
| 老抽3汤匙 | 冰糖一点 |
| 料酒3汤匙 | 花椒 |
| 大料 | 香叶 |
| 桂皮 | 小茴香 |
| 草果 | 白芷 |
| 大葱 | 鲜姜 |
教您香辣红烧肉的家常做法，怎么做香辣红烧肉好吃
一、将猪肉洗净切3公分块，取一锅将肉块放冷水中，开火焯水
二、炒糖色，待糖炒快上色时，放干辣椒煸香，放焯好的肉翻炒
三、将所以的调料包在一起，放锅中，加热水和料酒、老抽、冰糖和肉一起小火顿煮1小时，收汤时放少许的盐即可出锅
心食神小贴士：
一、用五花肉也可以，我觉得太肥，油太多，适合加白菜或其它蔬菜，因为蔬菜把油吸走了，肉就不腻了。当然也不能全是瘦肉，否则太柴不香。二、也可以炒好糖色后，将肉和调料、水放高压锅里压20分钟。这样比较省事、省火。
