轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕的用料：
| 奶油奶酪250克 | 黄油60克 |
| 低粉50克 | 牛奶250克 |
| 蛋黄5枚 | 玉米淀粉30克 |
| 蛋白5个 | 糖120克 |
| 柠檬汁少许 |
教您轻乳酪芝士蛋糕的家常做法，怎么做轻乳酪芝士蛋糕好吃
一、奶油奶酪+牛奶隔热水搅拌成细腻的乳酪糊
二、加入蛋黄搅拌均匀
三、加入融化后的黄油，搅拌均匀
四、低粉+玉米粉混合均匀后，过筛加入到乳酪糊中，搅拌均匀至无颗粒
五、蛋白打至起粗泡后，加入几滴柠檬汁，分3次加入糖，打至湿性发泡（湿性发泡的状态是提起打蛋头，蛋白会成条状垂下，但不会断）
六、取1/3打好的蛋白与乳酪糊混合均匀，之后将乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀
七、烤箱预热170度，上下火，底层，水浴法（将烤盘内注入热水，模具放入烤盘内）烘培时间：170度烘培20分钟，蛋糕上色后，转150度烘培40分钟
