紫薯红豆汤

紫薯红豆汤的做法
2013-09-15 发自 心食神 浏览: 标签:

紫薯红豆汤的简介:

初次创建菜谱,果然还是从最爱并且简单的红豆开始~冬日的夜晚喝上热腾腾的一碗,还有营养的紫薯做搭配,浑身都暖融融起来呐~

紫薯红豆汤的用料:

红小豆紫心番薯
冰糖

教您紫薯红豆汤的家常做法,怎么做紫薯红豆汤好吃

一、抓适量红小豆放入比较深的锅内淘洗干净

二、加大约红小豆量三到四倍的水(水要一次性加足)

三、紫薯清洗,去皮,切比拇指大关节略大的紫薯块,放入锅内

四、中火,不加锅盖,煮开

五、转小火,盖上锅盖,留一个月牙般的缝隙,大约十几分钟看一下煮的情况

六、煮至紫薯软而不烂,红小豆软熟爆开而不散烂,根据喜欢的汤的浓稠度收一收汁水就可以关火了

七、根据喜欢的甜度放入冰糖,略搅,盖上锅盖(不留缝隙)焖五分钟左右,冰糖溶化即可

八、个人比较喜欢既有豆沙又有豆子的红豆汤;喜欢纯豆沙的同学可以多煮一会至豆子软烂,再用汤勺搅烂豆子成豆沙,或者放入料理机打成豆沙即可

心食神小贴士:

这种做法没有浸泡红小豆的过程,也许会有同学担心豆子不容易煮熟. 其实我也尝试了很多方法,试过好些种锅,根据我的经验,分享几点体会:
一、 不要用个头比较小的赤小豆,或者个头比较大看着很饱满的红豆,而是要用个头介于两者之间的红小豆. 不记得是看哪位前辈的方子发现了红小豆,才知道这种豆子是不同于赤小豆和红豆的独立存在. 尝试过后发现这种豆子不用怎么泡都很容易煮熟软.

二、 锅子用的是宜家的365+双耳带盖不锈钢的汤锅,3公升的. 看起来很普通的锅,是为了方便做咖喱看中的稍微有深度的锅. 太浅的锅要时不时加水,试过感觉很影响豆子熟软的速度,好不容易煮熟了口感也不好,汤量和豆子的熟软程度也很难控制.

三、 第一次煮开加盖后,其实可以等大概15分钟左右再去查看. 不用开盖,从锅盖的缝隙就可以看汤是否再次煮开和水量的情况; 接下来等到水量比较明显减少时,查看时再开盖,并可以用汤勺轻微搅动来感觉豆子的熟透程度
很简单的红豆汤,还是被我啰啰嗦嗦写了这么多贴士. 不过也只是个人体会,希望分享给大家一起享受这款简单甜蜜的汤.

喜欢紫薯红豆汤的人也喜欢

相关菜谱

红薯叶窝窝头

红薯叶窝窝头

大雪说了老师分享的红薯叶窝窝头的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神大雪...

蜜汁糯米藕

蜜汁糯米藕

郭-小懒老师分享的蜜汁糯米藕的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神郭-小懒...

清蒸翘嘴鱼

清蒸翘嘴鱼

Z煜老师分享的清蒸翘嘴鱼的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神Z煜老师教你...

酸菜肉丝面

酸菜肉丝面

小純丫丫老师分享的酸菜肉丝面的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神小純丫...

松树菌火锅

松树菌火锅

蓉小厨老师分享的松树菌火锅的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神蓉小厨老...

香辣土豆丝

香辣土豆丝

不犹豫的粉丝很有营养老师分享的香辣土豆丝的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?...