土豆仔焖肘子
土豆仔焖肘子的用料：
| 肘子一个 | 土豆仔1斤 |
| 大葱1节 | 姜3克 |
| 蒜5-6瓣 | 干辣椒随意 |
| 八角3个 | 桂皮1节 |
| 植物油2大勺 | 冰糖适量 |
| 料酒2大勺 | 老抽2大勺 |
| 高汤或水500ML | 盐 |
教您土豆仔焖肘子的家常做法，怎么做土豆仔焖肘子好吃
一、将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出
二、将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火
三、葱姜蒜切片，干辣椒洗净
四、锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下
五、加入料酒、老抽、高汤
六、下入肘子，加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟
七、再加入土豆仔
八、继续焖制半小时左右
九、待土豆基本熟时开大火收汤汁，汤汁收稠些关火
心食神小贴士：
肘子比较腥，还是要多过一遍水彻底焯透。中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。
