奶汤鲢鱼头
奶汤鲢鱼头的简介：
汤汁浓白，肉质鲜嫩。一定要等汤汁变白后再放盐，否则汤味不醇。
奶汤鲢鱼头的用料：
| 鲢鱼头500克 | 火腿25克 |
| 豌豆苗10克 | 香葱1棵 |
| 生姜1小块 | 食用油30克 |
| 鸡油3小匙 | 料酒1大匙 |
| 精盐1小匙 | 味精0.5小匙 |
教您奶汤鲢鱼头的家常做法，怎么做奶汤鲢鱼头好吃
一、将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松
二、锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗
三、把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可
