水晶虾饺
水晶虾饺的用料：
| 澄粉150克 | 玉米淀粉50克 |
| 猪肉末（最好肥一些） | 鲜虾250克 |
| 沸水 | 猪油5克（或色拉油） |
| 姜 | 香菜（可省略） |
| 盐 | 胡椒粉 |
| 香油 | 料酒 |
| 糖 |
教您水晶虾饺的家常做法，怎么做水晶虾饺好吃
一、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味
二、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用
三、肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥
四、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶
五、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用
六、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
七、入馅捏成饺子状
八、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可
