芒果紫薯慕斯蛋糕的用料：

抹茶戚风蛋糕体一片	芒果泥200克
动物性淡奶油300克	紫薯150克
糖粉30克	炼乳10克
糖40克	蛋黄30克
牛奶85克	吉利丁片15克
2℃冰开水76ML	君度酒5克
芒果果粒100克	芒果玫瑰花80克

用料2(芒果淋面)

芒果泥80克	糖10克
清水100克	明胶粉6克

教您芒果紫薯慕斯蛋糕的家常做法，怎么做芒果紫薯慕斯蛋糕好吃

一、紫薯洗净蒸熟碾成泥,加入20克糖和炼乳搅拌均匀

二、将做好的紫薯泥用心型模具做成心型紫薯放入冰箱冷藏备用

三、将抹茶戚风蛋糕体分成三片

四、将一片抹茶戚风蛋糕放入模具中，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用

五、将芒果洗净去皮将果肉用料理机搅打成泥

六、再将芒果切成丁备用

七、吉利丁片用2℃冰开水浸泡10分钟

八、动物性淡奶油加糖粉打发六成发备用

九、将蛋黄、20克糖、牛奶拌匀

十、再隔水煮至浓稠

十一、加入泡软的吉利丁片拌至溶化

十二、再放入200克芒果泥拌匀，再隔冰水降温至35℃

十三、把步骤12分次加入打发的淡奶油中拌匀

十四、再滴入君度酒拌匀，芒果慕斯面糊即可

十五、将心型紫薯贴在模具里壁摆放

十六、用裱花袋将慕斯面糊挤入模具里

十七、在慕斯上铺满一层芒果粒

十八、再将剩余的慕斯料倒入模具里，抹平表面。放冰箱冷冻至凝固

十九、将芒果泥、糖、水、明胶粉搅拌均匀，再上火煮沸，隔冰水降温25℃

二十、将慕斯蛋糕从冰箱取出，倒入芒果淋面，再放入冰箱冷藏

二十一、用吹风机加热模具侧边，脱模

二十二、将芒果削皮切薄片卷成玫瑰花型，放入蛋糕上装饰即可

心食神小贴士：

通常制作点心的过程中,需要降温时,可采用隔冰水降温的方式,降温的速度比较快。
吉利丁片需泡足六倍的水，即按吉利丁片1：水6的比例，制作慕斯面糊才能防止失败。
蛋糕放冰箱冷冻约6小时就会凝固了。
慕斯装入裱花袋内挤入模具里可防止蛋糕体出现空洞。
做好的蛋糕要尽快食用哦，紫薯放久了不仅口感差还会变色哟。