南瓜豆沙月饼
南瓜豆沙月饼的用料:
南瓜200g | 土豆200g |
炼乳15g | 橄榄油20ml |
澄粉(小麦淀粉)20g |
用料2(月饼馅)
装红豆馅低糖型 |
教您南瓜豆沙月饼的家常做法,怎么做南瓜豆沙月饼好吃
一、南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀
二、倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油炼乳,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些
三、备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,包好即可
四、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可
心食神小贴士:
一、炒制南瓜时,尽量多炒一会,勤翻防粘锅,把大部分水份蒸发掉。二、炒好后一定要凉透,可放入冰箱冷藏。
三、扣模时,模具上沾粉,但量一定不要太大。我的这款,因为炒的时间欠了一些,
为防粘连扣模时粉多沾了些,影响了卖相。