红油兔丁
红油兔丁的简介：
兔肉，高蛋白质、低脂肪、少胆固醇，比一般肉类蛋白质高，脂肪和胆固醇却低于所有肉类，有着“荤中之素”的说法。在这个饲料猪肉价格飞涨的时代，这么好的兔肉比猪肉还便宜，为啥子不多吃点兔肉喃。
红油兔丁的用料：
| 生花生米250克 | 水 |
| 油 |
用料2(红油兔丁)
| 兔肉900克 | 大葱3根 |
| 油酥花生 | 红油辣椒1/2碗 |
| 郫县豆瓣酱1大勺 | 蒜5-6瓣 |
| 糖3茶匙 | 老抽2茶匙 |
| 芝麻油4茶匙 | 白芝麻 |
| 花椒末 | 胡椒末 |
| 盐 | 味精 |
| 香菜 |
教您红油兔丁的家常做法，怎么做红油兔丁好吃
一、用小奶锅烧开一小锅水，放入生花生米，小火煮1分钟，捞起来
二、锅中放较多的油，冷油即下花生米，中火，轻轻的铲动花生米
三、几分钟后，花生开始有“哔叭”的爆破声
四、直到爆破结束，继续铲动几分钟。关火，利用油余热继续铲动花生米至浅金黄色，即可捞出
|||做法２(兔肉)
一、这只兔子有点大，我只取了后半截就有900克。煮兔子，水开后中小火10分钟，关火后，再焖5分钟取出来，放凉
二、锅中放少许油，放入豆瓣酱，炒香
三、加水两饭碗，加入花椒末和胡椒末，大火煮沸后，小火15分钟
四、兔子切成长宽2厘米左右的小丁，大葱切段，蒜剁碎
五、取一大碗，倒入熬好的豆瓣汤汁，加入1/2饭碗的红油辣椒，蒜泥、糖、老抽、芝麻油、盐、味精
六、加入兔丁和大葱段，拌均匀，再加入适量的油酥花生米，撒上白芝麻和香菜段即可
心食神小贴士：
一、花生米先在开水中煮1分钟，这样的花生米炸出来颜色更好看；二、煮过的花生米要冷油下锅，否则要四处溅油；
三、炸花生米时，火不能太大，容易糊；火也不能太小，花生易喝油且不脆；
四、炸花生的时间要把握好，短了花生不脆，长了花生太老。因为每次的火候可能有些出入，所以不好完全用时间衡量，看花生的颜色更加直接。花生一旦至浅金黄色，即可出锅，凉后，颜色会更深；
五、花生出锅，趁热撒上盐，凉后，可密封于瓶中，随用随取。
六、加入到红油兔丁里的油酥花生，吃多少，拌多少。拌好的花生，最好一次吃完，要不然在油汤里泡久了就不脆了哈。
