脆皮五香炸带鱼
脆皮五香炸带鱼的用料：
| 冰鲜带鱼2条（约700克） | 鸡蛋1个 |
| 五香粉1茶匙 | 面粉3汤匙 |
| 生姜10克 | 盐5/4茶匙 |
| 白糖1茶匙 | 泡打粉1/2茶匙 |
| 胡椒粉1/4茶匙 | 料酒2茶匙 |
| 味精1/4茶匙 |
教您脆皮五香炸带鱼的家常做法，怎么做脆皮五香炸带鱼好吃
一、带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分
二、鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊
三、裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出
四、锅内油重新加热至8成热
五、放入带鱼复炸一遍
六、复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘
心食神小贴士：
一、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉，裹在鱼身炸之后会非常脆。二、第一遍油炸是为了定型和制熟。
三、复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂，并使表面酥脆，复炸油温高时间短。
