油焖大虾
油焖大虾的简介：
超入味超好做的传统的油焖大虾！如果不喜欢番茄酱，希望以虾的红油本身上色的，要在虾下锅后用铲子使劲按压虾头，注意多放糖，并在剪虾的时候，小心处理虾头位置，不要让虾油流失。
油焖大虾的用料：
| 虾20只左右 | 番茄酱1平勺 |
| 葱姜 | 料酒（加饭酒更好）2茶勺 |
| 糖2茶勺（5克一勺） | 盐0.5-1茶勺 |
教您油焖大虾的家常做法，怎么做油焖大虾好吃
一、剪虾枪，虾嘴，须子，虾脚（从网上借用一个类似的图）
二、从虾的第二关节即弯曲处下剪，中间略侧剪开，剔除虾线
三、把处理好的虾放到料酒碗里略腌（我用的是加饭酒，普通料酒应比加饭用量大0.5-1倍）2平勺，稍微抓抓即可
四、多切葱姜，多放油，煸出葱姜油来，看颜色变得金黄且出香味即可，可以将葱姜撇出来
五、将虾捞出来，下锅煎，煎到2面虾皮变白色，才能脆
六、倒入番茄酱，盐，多放糖（糖与虾比例如上），略翻炒（如用鲜番茄汁则可以不加水，如果番茄酱则可以加2平勺水，千万别多）
七、加盖焖，大虾为3-4分钟，中虾为2分钟，小火，出成品（自行忽略旁边的炒米饭）
