芝麻司康
芝麻司康的简介：
外芯酥脆，内芯蓬松柔软，口感爽脆，入口之后丝毫霉友发黏的感觉~~这是小嶋老师的独创司康，不同于传统英式司康，也不同于美式零食类饼干——“请务必选用优质小麦粉，面粉的天然香味会四溢而出。鲜奶油，黄油，鸡蛋的味道也搭配得恰到好处。成品刚出炉时的那种醇香真让人觉得幸福至极！”Ps：这款芝麻司康，淡淡咸味，毫无甜腻感，放上乳酪或是熏鲑鱼，都很适合搭配葡萄酒享用，可做开胃菜，早餐或是茶点。
芝麻司康的用料：
| A | 低筋面粉165g |
| 全麦粉（低筋）25g | 泡打粉10g |
| B | 无盐黄油（发酵型)25g |
| 细砂糖（微粒型）9g | 盐1g |
| C | 牛奶52g |
| 鲜奶油52g | 鸡蛋42g |
| 芝麻（黑芝麻或是黑白混合）25g |
教您芝麻司康的家常做法，怎么做芝麻司康好吃
一、准备：将B中黄油切成1cm见方小块，放入冰箱内冻硬（30分钟以上)备用；将A混合，过筛；将C中的牛奶，鲜奶油和鸡蛋混合后放入冰箱冷藏备用；在烤盘上铺上垫纸，预热超过190°C。
二、将过筛的A，加入B中冷冻好的黄油，砂糖和盐，放入食品料理机，搅拌约10分钟。Ps：黄油一定要冻硬，注意不要搅拌过度，打碎至米粒大小即可，要在黄油软化前尽快打碎。
三、将2倒入搅拌碗中，加入冷藏过的C和炒香的芝麻，用橡胶刮刀快速搅拌成团。
四、面粉撒上面粉，用手揉面40—50下，反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀，动作要快，尽量避免手的温度影响面团（温度较高时，可以先用冰水给面板降温）。Ps：刚开始面团有些粘手，揉一会就回越来越紧实，用手指按一下能慢慢回弹一部分即可。如果面团升温，变软，可以放入冰箱内冷藏一会儿。
五、把面团擀成1.5cm厚的面片。
六、用直径约6cm的切模模具切割，先在切模内撒一些面粉，这样脱模的时候不容易黏住。切得时候注意尽量不要浪费，剩余的面团可以揉成面团擀成片，再切一次。
七、将切好司康放在烤盘上，用毛刷刷上牛奶（另计份量），中间放几粒罂粟子（另计，可不放），放入烤箱内190°C烤20—25分钟，饼身蓬松，呈焦黄色即可。
八、把司康从烤箱中取出，放在冷却架上，趁温热享用，如果已经凉了，可以用铝箔包好放入烤箱中加热，尽量当天吃完。
