麻辣鱼头的用料：
| 鱼头 | 生姜 |
| 蒜头拍碎味道更佳 | 麻椒因个人喜麻程度而定 |
| 辣椒酱因个人喜辣程度而定 | 糖2调味勺 |
| 味精2/3调味勺 | 酱油2汤勺 |
| 麻油1/2汤勺 | 老酒1汤勺 |
| 葱段 | 碎葱 |
| 油 | |
教您麻辣鱼头的家常做法，怎么做麻辣鱼头好吃
一、去除鱼头表面的粘稠物质。先用滚水浸泡鱼头，15秒后倒掉，然后用手在流动水下搓洗干净。
二、鱼头装盘，配料全部放入（除了碎葱和油）。
三、整盘放入烧开的水里蒸13分钟左右，时间因量而定。（大火）
四、11分钟后开始准备另外一个锅，把锅烧热，倒入油，加热。
五、将鱼头里的葱段取出弃用，撒入事先准备的碎葱。
六、将烧好的热油浇在鱼头上。
七、完成。
