奶黄冰皮月饼的用料：

水磨糯米粉120g	澄粉70g（小麦淀粉，粟粉）
牛奶250ML	色拉油40ML
糖50g	炼乳80ml
吉士粉少许

用料2

鸡蛋4个	黄油100g
澄粉80g	牛奶50g
奶粉100g	糖125g
吉士粉40g

教您奶黄冰皮月饼的家常做法，怎么做奶黄冰皮月饼好吃

一、油，糖，炼乳，牛奶，加入容器搅拌均匀

二、糯米粉，澄粉，吉士粉混合过筛加入1中，切拌均匀

三、将搅拌好的面糊隔水大火蒸，每个2-3分钟搅拌一次，蒸至面糊成团颜色透亮即可

四、将蒸好的面团摊开晾至微温揉成面团。（我做的时候面团很柔软也不会沾，如果有遇到沾的情况可以手上少沾些色拉油）

五、现将黄油放置室温回软后打散搅拌均匀

六、将糖加入和黄油拌匀

七、鸡蛋逐个加入拌匀后加入牛奶拌匀

八、加入混合过筛的吉士粉，奶粉，澄粉，搅拌均匀

九、将调好的面糊隔水大火蒸，隔2-3分钟搅拌一次

十、奶黄馅蒸至成团即可，晾凉之后放冰箱冷藏备用

十一、将揉好的冰皮分成20g每个，揉圆按扁

十二、奶黄馅分成25g每个，揉圆

十三、冰皮用手掌按成饺子皮大小，中间稍厚，边缘可以薄些，包入奶黄馅，收口捏紧之后滚圆

十四、包好的面团放入三能水晶果冻模压出喜欢的形状即可

心食神小贴士：

一、建议先做奶黄馅，做好之后放冰箱冷却的时间刚好做冰皮.
二、如果喜欢彩色的冰皮可以在面糊上锅蒸之前加入食色或者抹茶粉，可可粉之类的着色材料。
三、以上材料大约可做50g左右冰皮月饼25个左右。
四、脱模的时候一定要温柔，可以用手指轻轻压模具一侧的面团，进入一部分空气，再轻压另一侧，然后在手掌上震落月饼。