酸奶芝士慕斯蛋糕
![酸奶芝士慕斯蛋糕的做法](/uploads/allimg/130907/1040180.1.jpg)
酸奶芝士慕斯蛋糕的简介:
天渐热,不适合吃太腻的甜品,特别推荐这一款,酸奶与芝士的组合,很小清新的一款慕斯蛋糕。酸奶的清新、芝士的浓郁,各自散发独具的魅力,这种感觉是只有把它含在嘴里才能体会到的。
酸奶芝士慕斯蛋糕的用料:
戚风蛋糕底1片 | 原味酸奶125g |
细砂糖(酸奶馅)20g | 柠檬汁(酸奶馅)12g |
清水(酸奶馅)35g | 吉利丁片(酸奶馅)5g |
奶油奶酪100g | 细砂糖(芝士馅)30g |
柠檬汁(芝士馅)12g | 清水(芝士馅)20g |
吉利丁片(芝士馅)2.5g | 柠檬皮屑1g |
盐1g | 淡奶油180g |
教您酸奶芝士慕斯蛋糕的家常做法,怎么做酸奶芝士慕斯蛋糕好吃
一、准备材料,提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。
二、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g放入20g清水泡软,并隔热水化开。
三、淡奶油打发到软性发泡,有纹路,但纹路较软,无法挺立,放入冰箱备用。
四、奶油奶酪软化后,加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
五、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
六、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊,用刮刀拌匀,形成芝士馅。
七、把戚风蛋糕底铺入模具。
八、把制作好的芝士馅倒入模具,抹平。先放入冰箱冷冻层,加快凝固。
九、开始制作酸奶馅,先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
十、将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软,并隔热水化开。
十一、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀,需放入冰箱冰冻至稠状。
十二、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌匀,形成酸奶馅。
十三、将凝固的芝士馅从冰箱取出,把制作好的酸奶馅,倒在芝士糊的上层,抹平。
十四、完成以上步骤,即可放入冰箱,冷藏4小时以上。(冰箱保鲜层)
心食神小贴士:
一、脱模的时候,用热毛巾捂一下模具周边,或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈,就可以轻松脱模了。二、切蛋糕的时候,把蛋糕刀用小火烤烫一下,这样切出来的蛋糕会更平整。(同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀)