素煎韭黄香菇鸡蛋春卷的用料：

韭黄	鸡蛋
新鲜的香菇适量	春卷皮
盐	油适量

教您素煎韭黄香菇鸡蛋春卷的家常做法，怎么做素煎韭黄香菇鸡蛋春卷好吃

一、韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝

二、在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐

三、鸡蛋打散以后（加少许盐）在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝

四、把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了

五、春卷包完以后放在有油的平底锅中煎成金黄就可以

心食神小贴士：

一、包春卷的时候可以准备一点凉水，把皮粘好；
二、韭黄和香菇不会出太多的水份，如果出了水，可以在包的时候把馅里的水控掉；
三、煎的时候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油腻，所以是煎春卷而不是炸；
四、如果是做荤的春卷，炒一些肉末放入馅中就可以了。