菠菜汤圆的用料：
| 菠菜6根 | 糯米粉80克 |
| 蛋1个 | 小虾米15克 |
| 橄榄油适量 | 盐2克 |
| 生姜5克 | 味精适量 |
教您菠菜汤圆的家常做法，怎么做菠菜汤圆好吃
一、菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分（这步目的是去除草酸）
二、挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1CM长段，叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团
三、小面团饧5分钟，取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生姜切成末
四、热锅倒入橄榄油大火烧至6成热，下生姜末和小虾米小火爆香，倒入开水煮沸
五、一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质，下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可
