红烧小排的简介：

我家的红烧排骨三步，很简单，不用炒糖色，少油但一样红亮。

红烧小排的用料：

猪小排	葱段
姜片	八角2瓣
黄酒1勺	香叶3片
酱油3勺	冰糖
盐

教您红烧小排的家常做法，怎么做红烧小排好吃

一、冰糖与盐比例为3：1

二、猪小排焯水去杂质

三、放入高压锅加葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、上汽8分钟即可

四、捞出后放入炒锅加炖排骨的原汤至3/5处，放入酱油3勺、醋2勺、冰糖、盐烧开，中火収汁至汤汁浓稠即可

心食神小贴士：

一、放入高压锅加水以没过排骨为宜。
二、放入原汤前撇去浮在表面的油脂，剩下的就是原汤了。
三、汤汁浓稠可以挂在排骨上就可以了，留一部分汤汁和下饭，也便于吃剩后加热。
四、不要用油炒糖色，会将表面肉质变硬，不容易入味，香味也不容易激发出来，炖出来肉很柴。