戚风果仁蛋糕
戚风果仁蛋糕的用料：
| 低粉100g | 蛋黄4个 |
| 牛奶60ml | 白糖10g |
| 色拉油100ml | 泡打粉1.5ml |
| 香芋粉可选 |
用料2(蛋白糊)
| 蛋白4个 | 白糖60g |
教您戚风果仁蛋糕的家常做法，怎么做戚风果仁蛋糕好吃
一、牛奶60ml＋10g白糖搅拌至糖融化，再加入100ml色拉油搅成乳化液体状，低粉100g＋1.5ml泡打粉筛入乳化的液体中搅拌（我还加了点香芋粉，为了增加口感也为了照片清楚些），这个过程用手动打蛋器或刮刀就可以完成
二、加入四个蛋黄，用刮刀搅拌
三、四个蛋白用电动打蛋器低速打出很多泡沫后，加入20g白糖打10秒钟；换成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡，再换中速打到干性发泡
四、检验是否到干性发泡，要用打蛋器舀起蛋白糊，在打蛋器上形成直立的小三角片，而不是垂落状就可以了
五、这个时候可以预热烤箱，温度设在150度。然后将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊里，用刮刀搅拌，要一上一下象拌东西一样轻轻搅拌，绝对不能转圈
六、将拌好的蛋黄糊倒入剩下了2/3的蛋白糊里，再轻轻搅拌，方法同上，直到颜色均匀为止
七、蛋糕糊拌好后，迅速倒入活底蛋糕模里，这个量正好到8寸蛋糕模的2/3处
八、用手拍拍蛋糕模，震破大泡泡，放入预热好的烤箱里，过不了多一会儿，蛋糕开始长高了，从预热到烤制，必须是上下火，放入蛋糕模后时间设置为50分钟
