奶油戚风
奶油戚风的用料：
| 低筋面粉70 | 无盐黄油35 |
| 标准鸡蛋4个 | 糖60 |
| 牛奶40 | 鲜奶油40 |
教您奶油戚风的家常做法，怎么做奶油戚风好吃
一、牛奶和鲜奶油混合放入碗中，加入10克糖，再加入切小块的黄油
二、隔水加热至黄油融化后取出，此时温度为55度左右
三、一次性筛入全部面粉，搅拌无颗粒
四、加入4个蛋黄，把面糊搅拌成无颗粒顺滑的面糊。（第一次我是液体在50度时先加了蛋黄再加入面粉，要更好混合）
五、4个蛋白中一次性加入剩下的50克糖
六、把蛋白打到盆内不流动，有小弯钩的湿性快到干性阶段
七、取一部分蛋白和面糊4混合均匀
八、混合好的7再倒回蛋白6中，混合至无颗粒
九、放入17的贝印模中，入模前略微震一下
十、烤箱预热175度，35分钟。取出立刻倒扣至全冷脱模
