一、苦瓜洗净，对切后除瓤和籽，用勺子将里面的白膜刮尽，可减少苦味。将处理好的苦瓜斜切成片
二、鲜香菇洗净，将蒂去除后切成片。（切下蒂另炒菜吃）
三、锅入油烧热，下入苦瓜煸炒1分钟左右
四、再下入香菇片继续煸炒2-3分钟，至香菇变软出水，苦瓜吸取了香菇的水份，也沾了香气
五、加盐入鸡精调味，淋少许香油，出锅装盘
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