樱桃蛋糕卷
樱桃蛋糕卷的用料：
| 低粉90克 | 原味酸奶80克 |
| 自制的樱桃果酱50克 | 蛋黄4个 |
| 全蛋液45克 | 玉米油40克 |
| 蛋白4个 | 白砂糖40克 |
| 浓缩柠檬汁几滴 | 盐少许 |
用料2(夹馅)
| 光明巧克力奶酪酱适量 | 新鲜樱桃适量 |
教您樱桃蛋糕卷的家常做法，怎么做樱桃蛋糕卷好吃
一、打散的蛋黄和全蛋液中加入玉米油
二、用打蛋器搅拌均匀，加入酸奶
三、用打蛋器搅拌均匀，筛入低粉
四、用打蛋器搅拌均匀，加入樱桃果酱
五、用打蛋器搅拌均匀，备用
六、蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态
七、取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
八、抄底，用刮刀上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
九、用刮刀上下翻拌均匀
十、把拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个烤盘，上下火，15分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可，出炉后立即倒扣在烤网上，并揭掉油纸，散热几分钟
十一、蛋糕翻面（表面朝上），放在油纸上
十二、抹上巧克力奶酪酱
十三、放上一排新鲜的樱桃
十四、卷起来，用油纸包裹住，入冰箱冷藏30分钟
十五、取出，撕开油纸，热刀切成小块，每切一刀，用纸巾或毛巾擦拭干净，再在火上烧下，保证切面干净漂亮
