香菇虾仁肠粉
香菇虾仁肠粉的用料：
| 虾仁5只 | 鸡蛋1个 |
| 粘米粉50克 | 水100毫升 |
| 葱花少许 | 鲜菇4个 |
| 鸡汁少许 | 姜丝少许 |
| 淀粉少许 |
教您香菇虾仁肠粉的家常做法，怎么做香菇虾仁肠粉好吃
一、鲜菇切片，虾仁去头，去壳，挑去虾线后，用少许淀粉去掉虾身的滑残，再用水冲洗干净。用姜丝、鸡汁腌制15分钟，备用
二、鸡蛋搅拌均匀，葱段切成葱花，备用
三、粘米粉加水搅拌均匀
四、鲜菇片与腌制后的虾仁放入烧热的油锅中爆炒一下
五、蒸碟抹上一层油，后放入锅中大火蒸热
六、把搅拌后的粉浆均匀倒入烧热的蒸碟中，保持大火
七、加入蛋液后，盖上锅盖，保持大火
八、一分钟后，粉浆开始凝固，加入炒过的香菇虾仁，香葱，盖上锅盖继续蒸
九、待鸡蛋、粉浆熟透后，用刮刀慢慢把所有材料卷起
十、放入碟中，淋上酱油即可
心食神小贴士：
一、步骤5可让粉皮容易脱落；二、虾仁、香菇先炒一下为了避免粉浆熟透但虾仁香菇依然未熟的情况
