柠檬塔
柠檬塔的简介：
下厨房福利~一般人我不告诉方子的~!PS这是我个人觉得最好吃的塔~~比我在这里店里买的好吃~!
柠檬塔的用料：
| 塔皮18cm→A | 中粉100g(A) |
| 糖粉40g(A) | 黄油60g(A) |
| 鸡蛋20g(A) | 杏仁粉8g(A) |
| 盐一小撮(A) | 柠檬馅→B |
| 冷冻柠檬汁90g(B) | 柠檬皮2g(B) |
| 鸡蛋115g(B) | 黄油125g(B) |
| 糖125g(B) | 鱼胶粉2g(B) |
| 水12g(B) |
教您柠檬塔的家常做法，怎么做柠檬塔好吃
一、塔皮就不多介绍~!注意不要过分揉捏避免出筋
二、塔皮装好之后放入面粉烤箱165度40分钟具体看颜色
三、柠檬汁+柠檬皮放入锅中,加入少许糖加热.我用的是冷冻柠檬汁新鲜的柠檬汁稍微加热就可以
四、鸡蛋+剩下的糖搅拌均匀
五、倒入柠檬汁,混合均匀后,重新到入锅中加热.
六、用手动打蛋器搅拌,直到沸腾.
七、鱼胶粉+冷水混合均匀
八、等锅中的混合物温度降至60度的时候加入鱼胶粉
九、再降温至30度的时候,加入黄油,搅拌均匀.
十、然后放入塔皮,冷藏或冷冻,就可以食用啦.
十一、也可以加上意式蛋白霜!!!
心食神小贴士：
我们用的是冷冻柠檬汁,对于新鲜的比率我不是很确定,我下周去确认下是不是纯柠檬汁~!另外如果想加意式蛋白霜,建议用小的裱花嘴,不要挤太多,好看,但不好吃.
