酸豆角炒牛肉的用料：

酸豆角	牛肉
姜	蒜
红椒	盐
生抽	鸡精
广东米酒	糖
麻油	生粉

教您酸豆角炒牛肉的家常做法，怎么做酸豆角炒牛肉好吃

一、牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀

二、酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉

三、锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起

四、再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可

心食神小贴士：

一、买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。
二、腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份“吃”透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。
三、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。
四、炒牛肉时油要稍放多些，大火快炒。