脆皮黑莓馅饼
脆皮黑莓馅饼的简介：
脆皮黑莓馅饼BlackberryCobbler--美国南部传统甜品真的不知道如何翻译Cobbler，网上查了一下把它翻译成中文叫浆果或水果馅饼，是美国南部特色的甜品。趁着这大量水果上市的时候，多吃新鲜水果！特别是浆果一类的营养成分更高，俺就不科普了哈，详细资料网上搜搜！这种馅饼饼皮的做法有些像Pie-派皮，和前一篇的草莓酥饼Strawberryshortcake中的shortcake一样，口感都比较酥脆。这种水果馅饼中的水果可以用各式新鲜浆果：草莓、覆盆子、蓝莓、黑莓，也可以水果：用桃子，杏等，在酥脆松软的饼皮下面是甜甜的水果。传统吃法一定要趁热吃，再配上香草冰淇淋，这一冷一热，甜甜脆脆的才是它的风格。
脆皮黑莓馅饼的用料：
| 黑莓4杯（我用了12盎司，略少于4杯，或其他浆果） | 面粉1杯 |
| 白糖少许，洒表面 | 泡打粉1茶勺 |
| 盐1/2茶勺 | 黄油6大勺，切小块稍微冷冻一下 |
| 开水1/4杯 | 柠檬香精1茶勺，或香草香精 |
| 玉米淀粉2大勺（感觉有点儿稀，可以酌情多加一点点） | 冷水1/4杯 |
| 柠檬汁1大勺（可以多放些） | 橙皮屑1茶勺 |
| 肉桂粉1/4茶勺（可选择，我在饼皮和水果里都加了，我家领导觉得浆果里加肉桂粉把浆果的本味给压了，所以下次决定不加） |
教您脆皮黑莓馅饼的家常做法，怎么做脆皮黑莓馅饼好吃
一、烤箱预热400F/204C
二、混合面粉，1/2杯白糖，泡打粉，盐，肉桂粉（可选）
三、倒入食物料理机中
四、加入冷冻的黄油块
五、用启动-暂停-启动的方式稍微混合
六、在一口小锅里（如果有铸铁锅更好，可以直接进烤箱）用冷水将玉米淀粉混合
七、加入剩下的1杯白糖（可酌情减少用量），橙皮屑，柠檬汁，肉桂粉（可选）
八、混合后加入洗净的黑莓
九、煮开，其间一定要搅拌
十、等那边煮得快开了，将开水，柠檬或香草香精加入混合好的面粉，搅拌成糊状
十一、将煮开的黑莓浆倒入一个8*8的烤盘
十二、将面糊直接舀在黑莓浆上
十三、在面糊上面洒上少许白糖
十四、入烤箱烤25分钟左右至表面金黄
十五、稍冷即可食用
十六、喜欢的可以配冰淇淋
