泡椒啤酒鲫鱼
泡椒啤酒鲫鱼的用料：
| 鲫鱼2条 | 啤酒1罐 |
| 泡椒30克 | 芹菜20克 |
| 香菜3根 | 小葱3根 |
| 独蒜2个 | 小红椒4个 |
| 泡姜10克 | 青花椒适量 |
| 玉米油 | 豆瓣酱2大勺 |
| 料酒20克 | 醋1小勺 |
| 白胡椒粉1/2小勺 | 盐 |
| 白糖1大勺 | 鸡精1小勺 |
教您泡椒啤酒鲫鱼的家常做法，怎么做泡椒啤酒鲫鱼好吃
一、鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟
二、芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用
三、腌好的鱼用厨房用纸及干水分
四、净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮
五、加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右
六、汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中
七、净锅入油烧热，下青花椒炸香
八、连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可
心食神小贴士：
鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。
